每次回大连，无论去哪个餐馆总会点这道辣炒蚬子，完全就是大连夏天的味道。

蚬子要小皮要薄，无奈一直没在湾区找到，反倒大而厚并且有沙子。最近偶然看到小的，可惜只是冷冻的，试着复刻一下，味道差不多，可以解馋。

用料

蒜三四瓣姜三四片干辣椒两三个糖5克生抽10克料酒10克陈醋10克蚝油10克香菜若干生粉若干

大连辣炒蚬子-北美复刻版的做法

Ranch 99找到的，一磅装。 调料是对应一磅蚬子，一两个人很快就干光了，如果人多请适量加倍，否则一定不够吃。

Weee上的这个花蛤也可以

展开剩余66% 各种调料，还有白糖分别10克，混合进小碗拌匀待用

图片来源：ddnfo.com

拍几个蒜，切几片姜，撕几个干辣椒

宽油八成热，中火下姜，蒜，辣椒炒香

倒入一半调料烧至粘稠起泡

图片来源：drbxi.com

倒入所有蚬子大火翻炒

炒一分钟后，倒入另一半加上生粉的调料继续炒，待调料沾上蚬子，撒香菜出锅 (今天没香菜了)

图片来源：m.pkvze.com

装盘开吃

发布于：山东省